28-February-2021(Sun)

យ៉ៅហ៊ន

ヤオホン

今回のこの日こんなもの食べましたは、カンボジア料理の「ヤオホン」です。

クメール式の鍋物です。日本の寄せ鍋に似ていますが、中国の火鍋に由来する料理で、キノコ類、青菜、白菜、牛肉、エビ、イカ、ライスヌードルなどをスパイシーなスープで煮て、濃厚な付けダレで食べます。

この料理の決め手は沙茶醤かなと思います。主に福建料理、潮州料理、台湾料理で使用される調味料なんですが、中国の影響からかカンボジアでも使用されています。一帯一路、無駄に仕事してますね。

沙茶は福建語で "sate" と発音され、東南アジア料理の肉の串焼き「サテ」のタレに由来すると考えられています。つまり、サンバルのことですね。沙茶醤にはナッツ類が入らないので、ちょっと趣が違いますが。

いずれにせよ、インドネシア／マレーシア→中国→カンボジア、と一周回った感じで伝わっているんですね。しかも、肉の串焼き「サテ」の語源は英語のステーキ(steak)に由来するとの説もあり、錯綜感が半端ないですw