22-April-2021(Thu)

ホッケのフライ

今回のこの日こんなもの食べましたは、北海道の春の味覚「ホッケのフライ」です。

カサゴ目アイナメ科に属するホッケは、茨城県、対馬海峡以北、黄海、ロシア沿海地方、オホーツク海、南樺太沿岸に生息する底生魚です。

鮮度が落ちやすいため、流通や冷凍技術が発達していない時代には不味い魚の代表格でした。低温流通網が発達した現在では干物などが人気を博しています

北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増し、底曳網、巻網、定置網等で大量に漁獲され始めました。

その結果、1980年代は30万トン程度で推移した漁獲量は、1990年代には20万トン台、2010年代に入ると水温上昇もあり、5万トン台と激減していきます。

現在の漁獲量は15万トン程度を維持しているそうです。道民にとっては慣れ親しんた故郷の味。保護と利用をバランスさせて、継続利用を図りたいですね。