29-January-2021(Sat)

scaloppine

スカロピーネ

今回のこの日こんなもの食べましたは、イタリア料理の「スカロピーネ」です。

薄くスライスした仔牛肉に小麦粉をまぶしてソテーした、イタリア北西部ピエモンテ州発祥の料理です。

フランス料理のエスカロープに由来し、20世紀初頭までは「エスカロープ」と呼ばれていたようです。

ソースはバター、白ワイン、レモンで作りますが、南部地域ではトマトとオレガノのソースを使います。