25-March-2023(Sat)

داپانجى

トホ・コルミス

ウイグル料理の「トホ・コルミス」です。

中国語では[大盘鸡（ダーパンジー）]と呼ばれる、鶏肉と野菜の炒め煮です。平打ち麺を和えて食べます。

ウイグルのコルダック(qordaq：羊肉の煮込)をドゥンガン人(回族)が鶏肉を使って真似て作った料理とも言われています。