21-June-2023(Wed)

田芋のころばし

高知県中西部の郷土料理「田芋のころばし」です。

子芋を使った煮っころがしのような佐川町などの郷土料理です。醤油と砂糖で甘辛く味付けされ、仕上げにごまをまぶすのが特徴です。

秋から冬にかけて、里芋が旬を迎える時期に作られます。親芋から子芋、さらに孫芋と実が増えていくことから、子孫繁栄の象徴として伝わっています。