30-August-2023(Wed)

Кебапче

ケバプチェ

豚肉と牛肉の合挽肉にクミン、コショウ、塩などを加えてこね、棒状の細長い形に整えて焼いた、ブルガリアを代表する料理の一つです。

ケバプチェの起源はオスマン帝国が南東ヨーロッパで勢力を広げた時代で、中世を通じて地域の名物料理としてキョフテやケバブの様に発展した模様です。

バルカン全域に同様の料理が存在しますが、ブルガリアのケバプチェは他国のものより、一回り大きいようです。