10-September-2023(Sun)

pincho

ピンチョ

鶏肉や牛肉の串焼きです。先端にジャガイモ、ソーセージ、バナナなどを刺すのが特徴です。

ピンチョと言えば、小さく切ったパンに少量の総菜をのせ、楊枝で刺し留めた、スペインのタパが有名です。

エクアドルを含め、南米のピンチョはスペインでブロチェタ(Brocheta)と呼ばれる串焼きを指します。

スペインのピンチョも元々はムーア人がもたらした中東のケバブ風の料理だったようなので、先祖返りですかね。

今回は玉ネギなどでマリネした鶏胸肉とジャガイモのピンチョを作ってみました。