16-September-2023(Sat)

いりこ飯

有数のいりこの産地として知られる、香川県の伊吹島周辺など西讃地域で作られる、煮干しを使った炊き込みごはんです。

香川県では、名物の讃岐うどんをはじめ、さまざまな家庭料理にいりこ出汁が使われています。

そして、いりこの身も、いりこ飯をはじめ、煮物や天ぷらとして食べられ、讃岐の食文化を支える代表的な食材の一つとなっています。