22-March-2024(Fri)

chicken chow mein

チキンチョウメン

ショッピングモールのフードコートなどで良く見られるアメリカ風の焼きそばです。 この料理は、カリフォルニア・ゴールドラッシュ時代（1848年-1855年）に広東省からの中国人移民によって持ち込まれました。

今回紹介するのは西海岸で一般的な「蒸し焼きそば」のレシピです。東海岸では「堅焼きそば」をチョウメンと呼ぶことが多いようです。

また近年、chow mein（炒麺）は lo mein（撈麺：香港の汁なし麺）とも呼ばれ、区別せず使われています。