27-April-2025(Sun)

خورشت باميه

ホレシュテ・バーミエ

イラン南部や西部クルド地域で良く食べられている、オクラと肉の煮込みです。 南部のファールス州やフーゼスターン州では、トマトペーストに替えてタマリンドペーストを用いるなど、地域によりレシピが異なります。

オクラはエチオピア界隈が原産で、エジプトでは紀元前元年ごろにはすでに栽培されていた歴史の古い野菜です。

イランでも人気の野菜で、長さ3cm程の小型のオクラが食べられています。市場では野菜も果物も量り売りなので、オクラもkg単位で買って、たっぷり使います。