12-May-2025(Mon)

ちゃんちゃん焼き

北海道石狩地方の郷土料理

鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いて味噌だれで和えた、ダイナミックな料理です。旬の本鱒（サクラマス）が安かったので作ってみました。

名前の由来は諸説ありますが、土俵の作成などに使用する大きな鋤簾（浜言葉でちゃんちゃん）を使って焼いた料理だったからとも言われています。

北海道の郷土料理として有名ですが、実のところ、青森県深浦町にも同名の料理があり、津軽発祥の料理のようです。