16-August-2025(Sat)

冷たい肉そば

山形県西村山郡河北町の名物料理

鶏ダシで仕立てた冷たい汁そばで、山形県西村山郡河北町の名物料理です。河北町では、冬でも冷たい肉そばを注文する人が多く、地元の人々に長年愛され続けているソウルフードです。

明確な発祥は不明とされていますが、戦前に蕎麦屋で飲んでいた客が、馬肉の煮込みをそばにかけて食べたところ思いのほか美味しく、定番化したと言われています。

近年ではB級ご当地グルメとしても注目を集め、町おこしの一環として「かほく冷たい肉そば研究会」が活動しています。また、冷たい肉そばのそばを中華麺に変えた「肉中華」も人気があります。