8-October-2025(Wed)

じゃじゃ麺

白龍（岩手県盛岡市）

東北鉄道旅の途上、岩手県盛岡市の「白龍 フェザン店」さんで、「じゃじゃ麺」をいただきました。

わんこそば、冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される麺料理のひとつです。終戦後、「白龍」初代店主の高階貫勝氏が満州時代に味わった炸醤麺を元にアレンジを繰り返し、現在の「じゃじゃ麺」に至ったそうです。

平麺に、特製の肉味噌とキュウリをのせ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクや酢を加えて食べます。 麺を食べ終わった後の器に、卵を割り肉味噌を加え、茹で汁を注いでかき混ぜたスープ「鶏蛋湯（チータンタン）」をセットで注文することが多いです。