18-December-2025(Thu)

かごしま黒豚ロースカツ

とんかつ大山（鹿児島県鹿児島市）

九州鉄道旅行の途上、鹿児島県鹿児島市の「とんかつ大山」さんで「かごしま黒豚ロースカツ」をいただきました。

1999年に商標登録してブランド化された「かごしま黒豚」は、鹿児島県で飼育される純粋バークシャー種の豚肉で、さつまいも入りの飼料で育つのが特徴です。

うま味成分のアミノ酸が豊富で、脂肪の融点が高いためさっぱりとした甘みとコクがあり、肉質は柔らかくしまりがあるのが魅力で、高級ブランド豚として全国に知られています。

ちなみに、ロースカツは豚の背肉を使用しており、脂身と赤身のバランスが良く、脂身の甘みと肉の旨味がサクッとした衣に包まれており、食べ応えと満足感が高い、とんかつの定番です。