15-February-2026(Sun)

කුකුලුමස් ව්‍යංජනය

ククルマス・ウェンジャナ

スリランカを代表するスープタイプのチキンカレーです。ローステッドチリを使ったビターな風味が特徴です。

新鮮な香辛料を多用した、スパイシーな料理が多いスリランカですが、この料理も御多分に漏れず、様々なスパイスやハーブを使用します。

中でも特徴的なのが、カラピンチャ（カレーリーフ：ナンヨウザンショウ）、ゴラカ（ガルシニア：オトギリソウの仲間）、パンダン（バイトーイ：ニオイタコノキ）です。 あまり一般的な食材ではないのですが、外せないものなので取り寄せて使っています。