17-August-2026(Mon)

moqueca de peixe

ムケッカ・デ・ペイシェ

白身魚や野菜をたっぷりのハーブとスパイスでじっくり煮込んだ、ブラジルを代表する伝統的な海鮮シチューです。 300年以上の歴史を持ち、ブラジルの先住民族、アフリカ、ヨーロッパの食文化が融合して生まれた、同国の歴史を象徴する料理として知られています。

ブラジル国内では、北東部バイーア州のココナッツミルクとデンデ油を用いた「ムケッカ・バイアーナ」と 南東部エスピリトサント州のオリーブオイルとアニョートを用いた「ムケッカ・カピシャーバ」で、どちらが美味しいかという「ムケッカ論争」が常に起きるほど独自のプライドがあります。