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アフガニスタン国旗
アフガニスタン料理
lamb shanks
ラム・シャンク
 玉ネギと一緒に香ばしく焼き上げた、子羊のすね肉のローストです。 現地では "ماهیچه گوسفند" と呼ばれるようです。

 長時間焼くので肉が骨からほろほろと外れ、フォークだけで食べられます。 クミンライスやガーリックライス、ローストしたジャガイモなどと一緒に供されます。

ラム・シャンク

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラムすね肉4本
ニンニク5片
黒コショウ小さじ1
オリーブ油大さじ3
レモン1/2個
小さじ2
玉ネギ2個


METHOD
  1. すね肉におろしニンニク、コショウを加え、良く揉み込む。
  2. オリーブ油、レモン汁を加え、良く揉み込み、一晩漬け込む。
  3. 塩を加え、良く揉み込み、油を塗った天板にすね肉を並べる。
  4. 残った漬け汁に輪切りの玉ネギを加え、良く混ぜ、すね肉の上に散らす。
  5. 天板をアルミホイルで密閉し、200度のオーブンで2時間ほど焼く。
  6. アルミホイルを取り除いて、すね肉に焼き汁を塗り、200度のオーブンで20分焼く。


TIPS
  • ジーラ・チャーワル(クミンライス)などを添える。


このメニューは " Ashpazkhane Mazar " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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