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アフガニスタン国旗 Islamic Republic of Afghanistan
アフガニスタン・イスラム共和国

アフガニスタン地図 面積 652,225km2(日本の約1.7倍)
人口 2,860万人(2015-16年推定値、2014-15年アフガニスタン中央統計局)
首都 カブール
人種 パシュトゥーン人、タジク人、ハザラ人、ウズベク人等
言語 ダリー語、パシュトゥー語
宗教 イスラム教(主にスンニー派のハナフイ学派であるが、ハザラ人はシーア派)



カドゥ・ブラニー Kadu Bouranee
カドゥ・ブラニー

ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げカボチャのトマト煮です。

鶏肉とヒヨコ豆の煮込み Chelo nachodo
鶏肉とヒヨコ豆の煮込み

アフガニスタンの代表的家庭料理です。

カラヒィ Karahi
カラヒィ

アフガニスタンの伝統的な鍋料理。肉と野菜のトマト味の炒め煮です。

カラヒィ Kabuli Palau
カブリ・パラウ

じっくり煮込んだ鶏のスープで炊いたご飯に、カルダモン風味のオニオンソースを混ぜ合わせたピラフです。

ナスのトマト風味ヨーグルト添え Bouranee baunjan
ナスのトマト風味ヨーグルト添え

カバブやナンと一緒に食べるスパイシーな揚げナスの煮込みです。

ナスのサラダ Bonjan salat
ボンジャンサラタ

中央アジアでは一般的な揚げナスのサラダ。シナモン風味のトマトソースで食べます。

アシャク Aush
アーシュ

ヨーグルトソースで食べる、ホウレン草がたっぷり入ったトマト味の麺料理です。

モルグタンドリ Murgh e tandoori
モルグタンドリ

ニンニク入りのヨーグルトにじっくり漬け込んだチキンのグリルです。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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