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アフガニスタン国旗 Islamic Republic of Afghanistan
アフガニスタン・イスラム共和国

アフガニスタン地図 面積 652,225km2(日本の約1.7倍)
人口 2,860万人(2015-16年推定値、2014-15年アフガニスタン中央統計局)
首都 カブール
人種 パシュトゥーン人、タジク人、ハザラ人、ウズベク人等
言語 ダリー語、パシュトゥー語
宗教 イスラム教(主にスンニー派のハナフイ学派であるが、ハザラ人はシーア派)



ラム・シャンク lamb shanks
ラム・シャンク

玉ネギと一緒に香ばしく焼き上げた、子羊のすね肉のローストです。

カドゥ・ブラニー kadu bouranee
カドゥ・ブラニー

ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げカボチャのトマト煮です。

鶏肉とヒヨコ豆の煮込み chelo nachodo
チェロ・ナチョード

鶏肉や豆、根菜類を煮込んだ具沢山のスープ。アフガニスタンの代表的家庭料理です。

カラヒィ chicken karahi
チキン・カラヒ

カラヒ(カダイ)と呼ばれる鍋で作る、汁気の少ないチキンカレーです。パキスタンやインドにも同様の料理があります。

カラヒィ kabuli palau
カブリ・パラウ

じっくり煮込んだ鶏のスープで炊いたご飯に、カルダモン風味のオニオンソースを混ぜ合わせたピラフです。

カラヒィ shami kebab
シャミ・ケバブ

羊肉で作ったハンバーグです。インド亜大陸全域で人気の料理で、軽食としてよく食べられます。

ナスのトマト風味ヨーグルト添え bouranee baunjan
ボラニ・バンジャン

ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げナスのトマト煮です。

ナスのサラダ chicken korma
チキン・コルマ

代表的な家庭料理のスパイシーな鶏肉トマト煮です。

アシャク aush
アーシュ

アフガニスタンで好んで食べられるトマト風味の小麦麺です。ヨーグルトソースをかけて食べます。

アフガニ・チキン afghani chicken
アフガニ・チキン

骨付きの鶏肉をスパイス、カシューナッツペース、ヨーグルト、塩などでマリネし、オーブンで焼いた香ばしい鶏料理です。

アフガン・コフタ afghan kofta
アフガン・コフタ

羊肉で作った小ぶりなハンバーグのトマト煮です。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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