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Islamic Republic of Afghanistanアフガニスタン・イスラム共和国
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lamb shanksラム・シャンク 玉ネギと一緒に香ばしく焼き上げた、子羊のすね肉のローストです。 
kadu bouraneeカドゥ・ボラニ ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げカボチャのトマト煮です。 
chelo nachodoチェロ・ナチョード 鶏肉や豆、根菜類を煮込んだ具沢山のスープ。アフガニスタンの代表的家庭料理です。 
chicken karahiチキン・カラヒ カラヒ(カダイ)と呼ばれる鍋で作る、汁気の少ないチキンカレーです。パキスタンやインドにも同様の料理があります。 
kabuli palauカブリ・パラウ じっくり煮込んだ鶏のスープで炊いたご飯に、カルダモン風味のオニオンソースを混ぜ合わせたピラフです。 
shami kebabシャミ・ケバブ 羊肉で作ったハンバーグです。インド亜大陸全域で人気の料理で、軽食としてよく食べられます。 |
baunjan bouraneeバンジャン・ボラニ  ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げナスのトマト煮です。 
chicken kormaチキン・コルマ 代表的な家庭料理のスパイシーな鶏肉トマト煮です。 
aushアシュ アフガニスタンで好んで食べられるトマト風味の小麦麺です。ヨーグルトソースをかけて食べます。 
afghani chickenアフガニ・チキン 骨付きの鶏肉をスパイス、カシューナッツペース、ヨーグルト、塩などでマリネし、オーブンで焼いた香ばしい鶏料理です。 
afghan koftaアフガン・コフタ 羊肉で作った小ぶりなハンバーグのトマト煮です。 |
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