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アフガニスタン国旗
アフガニスタン料理
بورانی کدو
ボラニ・カドゥ

ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げカボチャのトマト煮です。

アフガニスタンは歴史的にペルシャ文化の影響を強く受けており、ヨーグルトの和え物をイラン同様にボラニと呼びます。

ボラニ・カドゥ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カボチャ600g
サラダ油大さじ3
ドライミント適量

■トマトソース
おろしニンニク小さじ2
120ml
小さじ1
砂糖大さじ3
トマトピューレ大さじ4
おろしショウガ小さじ1
コリアンダー小さじ2
黒コショウ小さじ1

■ヨーグルトソース
おろしニンニク小さじ1
少々
ヨーグルト120ml


METHOD
  1. 油を熱し、皮を剥いた3cm角のカボチャをこんがり焼く。
  2. トマトソースにカボチャを加え、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。
  3. 器に盛り付け、ヨーグルトソースをかけ、ミントを散らす。

■トマトソース

  1. 全ての材料を混ぜ合わせ、煮立て、3分ほど煮る。

■ヨーグルトソース

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • 白飯やナンを添える。


このメニューは " Zakia Hamidi " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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