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アフガニスタン国旗
アフガニスタン料理
chicken korma
チキン・コルマ

代表的な家庭料理のスパイシーな鶏肉トマト煮です。
コルマはインドやパキスタンでは、クリームやヨーグルトのソースで肉や野菜を煮込んだ料理ですが、アフガニスタでは様々な煮込み料理の総称です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉4枚
玉ネギ1個
トマト缶400g
トマトピューレ大さじ1
パプリカ1/2個
ピーマン2個
青唐辛子1本
ニンニク2片
ショウガ1片
ターメリック小さじ1
コリアンダー小さじ2
コショウ小さじ2
パクチー適量
200ml

METHOD
  1. 油を熱し、さいの目の玉ネギを色付くまで炒める。
  2. 輪切りの青唐辛子、おろしニンニク、せん切りのショウガを加えて炒め合わせる。
  3. さいの目のトマト、塩、ターメリック、トマトピューレ、コショウ、コリアンダーを加えて煮立てる。
  4. 一口大の鶏肉を加え、火が通るまで弱火で10分ほど煮る。
  5. 乱切りのパプリカとピーマン、刻んだパクチーを加えて炒め合わせる。
  6. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で20分ほど煮る。
  7. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


POINT!
  • トマトピューレに替えてケチャップでも。
  • 白飯を添える。

PHOT

チキン・コルマ

このメニューは " Afghan Plate " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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