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アフガニスタン料理
shami kebab
シャミ・ケバブ

羊肉で作ったハンバーグです。インド亜大陸全域で人気の料理で、生玉ネギのサラダやミントやパクチーのチャツネを添えて軽食としてよく食べられます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉800g
玉ネギ2個
パクチー1/3束
黒コショウ小さじ2
ニンニク2片
コリアンダー小さじ2
トマト1個
青唐辛子2本
適量
ピクルス適量
グリーンオリーブ適量

METHOD
  1. 挽肉にフードプロセッサでミンチにした玉ネギとパクチーを加える。
  2. コショウ、コリアンダー、おろしニンニク、塩を加えて良く捏ね、10分ほど休ませる。
  3. 油を熱し、10x5cmほどの木の葉形に形成した挽肉の両面をこんがり焼く。
  4. 別の鍋にケバブを移し、輪切りのトマト、青唐辛子、塩、コショウ、水少々を加えて煮立て、弱火でフタをして10分ほど煮る。
  5. 器に盛り付け、ピクルスとグリーンオリーブを添える。


POINT!
  • ナンを添える。
  • トマトソースやグリーンチリソース、ヨーグルトソース等を添える。

PHOT

シャミ・ケバブ

このメニューは " Afghan Plate " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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