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アフガニスタン料理
bouranee baunjan
ボラニ・バンジャン

ニンニクの効いたヨーグルトソースで食べる、揚げナスのトマト煮です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス8個
トマト缶400g
パプリカ(赤)1個
パプリカ(黄)1個
青唐辛子1本
ニンニク2片
適量
ターメリック小さじ1
チリフレーク適量
ドライミント適量
サラダ油大さじ2
揚げ油適量

■ヨーグルトソース
おろしニンニク小さじ1
ヨーグルト400ml
100ml

METHOD
  1. 皮を剥いた斜め切りのナスをこんがりと揚げて取り置く。
  2. くし切りのパプリカを揚げて取り置く。
  3. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  4. ざく切りのトマト缶を加えて煮立てる。
  5. ターメリック、チリ、斜め切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
  6. 塩で味を整える。
  7. 取り置いたナスとパプリカを加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  8. ヨーグルトソースを敷いた器にナスとパプリカを盛り付け、ヨーグルトソースを回しかける。
  9. ドライミントとチリフリークを散らす。


■ヨーグルトソース

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


POINT!
  • 白飯やナンを添える。

PHOT

ボラニ・バンジャン
このメニューは " Nooria Ali " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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