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アルメニア国旗
アルメニア料理
Բոզբաշ
ボズバシュ

ラム肉、ジャガイモ、ガルバンゾとマルメロやリンゴなどの果物が入った少し酸っぱいスープ。様々なバリエーションがある人気の料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉300g
ガルバンゾ100ml
玉ネギ1/2個
ジャガイモ1個
乾燥プルーン4個
乾燥アンズ4個
トマト缶200ml
マルメロ1/2個
リンゴ1/2個
レモン1/4個
パクチー適量
適量
パプリカ大さじ1
コショウ適量
水溶き小麦粉50ml
600ml

METHOD
■鍋A
  1. 水を煮立て、一口大のラム肉を火が通るまで煮て取り置く。
  2. 煮汁を濾してから煮立て、戻したガルバンゾを加えて火が通るまで煮る。
  3. 2cm角のジャガイモを加え、火が通るまで煮る。
■鍋B
  1. バターを熱し、2cm角の玉ネギを透き通るまで炒める。
  2. 取り置いたラム肉とプルーン、アンズを加えて炒め合わせる。
  3. トマト缶を加えて煮立てる。
  4. ■鍋Aを煮汁ごと加えて煮立て、塩、パプリカ、コショウで調味する。
  5. 2cm角のカリンとリンゴを加えて煮立て、水溶き小麦粉でとろみを付ける。
  6. レモン汁と刻んだパクチーを加える。


POINT!
  • カリンとリンゴを加えたら煮込まない。

PHOT

ボズバシュ

このメニューは " Armenian Public TV " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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