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アルメニア料理	Թոփիկ トピック
タヒーナ(ゴマのソース)で調味した玉ネギや松の実、レーズンをガルバンゾとジャガイモで作った生地で包んだ料理です。
Serves : 4 persons INGREDIENTS ガルバンゾ 400ml ジャガイモ 2個 塩 大さじ1/2 白コショウ 大さじ1/2 トマトペースト 大さじ2 バジル 小さじ1 オリーブ油 適量 パセリ 適量 パプリカ 適量 ■フィリング 玉ネギ 1個 タヒーナ 大さじ2 松の実 50ml レーズン 50ml オールスパイス 適量 クミン 適量 バジル 適量 塩 適量	METHOD 戻して皮を取り除いたガルバンゾをミンチにする。 茹でて皮を剥いたジャガイモを冷ましてからミンチにする。 ガルバンゾとジャガイモのミンチを合わせ、塩、白コショウ、トマトペースト、バジルを加えて混ぜ合わせる。 4等分したミンチをラップにのせ、厚さ1cmほどに延ばし、4等分したフィリングを茶巾包みにする。ラップは頂点で縛る。（包み方はリンク先の動画参照） 10分ほど塩茹でし、粗熱を取ってからラップを剥がす。 器に取り分け、オリーブ油を回しかけ、みじん切りのパセリとパプリカ粉を散らし、くし切りのレモンを添える。 ■フィリング 粗みじんの玉ネギに水大さじ1を加え、中火でフタをして蒸し煮する。 松の実、レーズン、バジル、タヒーナを加え、水気がなくなるまで炒める。 塩、オールスパイス、クミンを加えて炒め合わせる。 TIPS ジャガイモは冷えてから潰さないと粘りが出ない。
このメニューは " Armenian Public TV " さんのレシピをアレンジしたものです。 世界の家庭料理 Eline sağlık! ©2019 Shin. All rights reserved.