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アゼルバイジャン料理
Piti
ピティ

ピティと呼ばれる、内部だけ施釉したクレイポットで調理する羊肉のシチューです。具材とスープを別の器に分けてサーブします。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ガルバンゾ200ml
ラム肉500g
羊脂身200g
タマネギ1個
サフラン水大さじ4
ドライプルーン4個
12個
適量
コショウ適量

METHOD
  1. 人数分のマグカップなどに戻したガルバンゾを均等に入れる。
  2. 一口大のラム肉と脂身、ひたひたの水を加え、180度のオーブンで40分ほど煮て、アクを取り除く。
  3. みじん切りの玉ネギを加え、アルミホイルでフタをして、180度のオーブンで30分ほど煮る。
  4. サフラン水とドライプルーン、皮を剥いた栗、塩、コショウを加えて軽く混ぜ合わせ、180度のオーブンで20分ほど煮る。
  5. 具材とスープを別の器に盛り付ける。


POINT!
  • 途中、水が足りなければ足す。

PHOT

ピティ

このメニューは " Bizim Mətbəxdən " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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