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アゼルバイジャン国旗 Republic of Azerbaijan
アゼルバイジャン共和国

アゼルバイジャン地図 面積 8万6,600km2(北海道よりやや大きい程度)
人口 990万人(2017年:国連人口基金)
首都 バクー
人種 アゼルバイジャン人(90.6%)、レズギン人(2.2%)、ロシア人(1.8%)、アルメニア人(1.5%)、ターレシュ人(1.0%)(1999年)
言語 公用語はアゼルバイジャン語(テュルク諸語に属し,トルコ(共和国)語やトルクメン語に近い)
宗教 イスラム教シーア派が優勢



クフタ・ボズバシュ Küftə bozbaş
クフタ・ボズバシュ

びっくりするほど大きなラム肉のミートボールとジャガイモ、ガルバンゾのスープです。

トユク・ショルバ Toyuq şorbası
トユク・ショルバ

野菜や豆、栗などの入った、具沢山のチキンスープです。

ドゥシャバラ Düşbərə
ドゥシャバラ

アゼルバイジャンの小さなペリメニです。ラビオリのようにスープにして食べます。

カブルマ・プロフ Qovurma plov
カブルマ・プロフ

羊肉のプロフなんですが、他地域のプロフとは異なり、イラン風のサフランライスに羊肉とドライフルーツの煮込みをトッピングした料理です。

ピティ Piti
ピティ

ピティと呼ばれる、内部だけ施釉したクレイポットで調理する羊肉のシチューです。具材とスープを別の器に分けてサーブします。

リュリャ・カバブ Lyulya kabab
リュリャ・カバブ

ハーブが入った羊挽肉の串焼きです。多くの場合、薄いシート状の無醗酵パン「ラバッシュ」と共に供されます。

シンギャル Xəngəl
シンギャル

幅の広い小麦麺にヨーグルト、炒めた挽肉と玉ネギ、溶かしバターをかけた料理です。


トユク・プロフ Toyuq plov
トユク・プロフ

鶏肉のプロフなんですが、他地域のプロフとは異なり、イラン風のサフランライスに鶏肉とドライフルーツをトッピングした料理です。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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