Eline sağlık!
アゼルバイジャン国旗
アゼルバイジャン料理
Düşbərə
ドゥシャバラ

アゼルバイジャンの小さなペリメニです。ラビオリのようにスープにして食べます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
■フィリング
ラム挽肉150g
玉ネギ1/4個
少々
コショウ少々
ターメリック少々
ドライミント少々

■皮
小麦粉300ml
適量

■スープ
玉ネギ1/2個
バター大さじ4
ブイヨン1000ml
少々
コショウ少々
ドライミント少々

METHOD
  1. 皮に適量のフィリングをのせて、三角形にたたんで閉じ、底辺方向に両端を曲げてくっつける。
  2. 煮立てた湯にペリメニを加えて浮き上がるまで5分ほど煮る。
  3. 器に取り分け、スープを注ぐ。

■フィリング

  1. ラム挽肉に水気を切ったおろし玉ネギ、塩、コショウ、ターメリック、ドライミントを加え、粘りが出るまで良く捏ねる。

■皮

  1. 小麦粉に水を加えて良く捏ねる。
  2. 1mmの厚さに生地を延ばし、2cm四方に切り分ける。

■スープ

  1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを軽く色づくまで炒める。
  2. ブイヨンを加えて煮立て、塩、コショウで味を調え、、ドライミントを加える。


POINT!
  • ニンニクを漬け込んだワインビネガーを添え、好みで加えて食べる。

PHOT

ドゥシャバラ

このメニューは " lavanda618 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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