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キルギス国旗
キルギス料理
бешбармак
ベシュバルマク

小麦麺を茹でた肉と玉ネギで和えたベシュバルマクはキルギスの国民食です。レシピは少し異なりますが、カザフスタンや新疆ウイグル自治区(ナリンと呼ばれる)でも一般的な料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
骨付きラム肉1kg
玉ネギ2個
適量
2000ml
玉うどん4玉

METHOD
  1. 鍋にラム肉と水を入れ煮立て、アクを取りながら、弱火でフタして2-3時間煮る。
  2. ラム肉を取り出し、細かく刻む。
  3. 別の鍋に煮汁を500mlほど移し、粗みじんの玉ネギと塩を加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮る。
  4. 元の鍋でうどんを茹で、ざるに上げて水気を切る。
  5. ボウルに茹でたうどん、刻んだラム肉、煮た玉ネギと煮汁適量を加えて混ぜ合わせ、器に取り分ける。


POINT!
  • 元レシピでは、玉ネギの煮汁に粉末スープを加えている。

PHOT

ベシュバルマク

このメニューは " Taalim-Forum " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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