「iç」 は「詰め物」の意。子羊や鶏のローストの詰め物として使われるピラフです。

子羊のレバーとザキントス・カラント、松の実が入りますが、近年トルコでは松の実の価格が高騰しており、クルミで代用されることも多いようです。

1. オリーブ油大さじ2を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
2. 松の実を加えて炒め合わせる。
3. さいの目切りの牛レバーを加え、火が通るまで3-4分間炒める。
4. 吸水した米を加え、3-4分間炒める。
5. シナモン、オールスパイス、コショウ加え、炒め合わせる。
6. レーズンを加え、炒め合わせる。
7. 湯とオリーブ油200mlを加え、塩で調味して30分ほど炊飯する。
8. 毛布などで包み、30分ほど蒸らす。

• 牛レバーは子羊レバーの代用です。
• レーズンはザキントス・カラントの代用です。