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| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Republic of Turkeyトルコ共和国
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Sebze Yemekleri 野菜料理 |
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Patlıcan imam bayıldıイマム・バユルドゥ 「宗教的指導者が気絶するナス」という意味の名前です。 どんなナスだよ．．．（´Д｀；） 
Patlıcan oturtmasıパトゥルジャン・オトゥルトマス  揚げたナスが香ばしい、ナスのミートソースです。 
Biberli omletシシトウのオムレツ ボリューム満点のオムレツです。 休日のブランチにパンと一緒にどうぞ。 
Menemenメネメン トマトとグリーンチリの入ったスパイシーなスクランブルエッグ。 中東の料理「シャクシュカー」と同様の料理です。 
Zeytinyağlı bamyaオクラの冷製 レモンの酸味でオクラをさっぱりと煮込んだ夏野菜の冷製です。 |
Domatesli biberli mantar soteキノコのソテー 作り置きできるお惣菜です。 前菜や付け合せに最適です。 
Patlıcan kızartması
パトゥルジャン・クザルトゥマス 香ばしいナスの揚げ物です。肉料理や魚料理の付け合せや軽食としてパンにサンドして食べます。 
Zeytinyağlı taze fasulyeインゲンとトマトの冷製 作り置きできるお惣菜です。 前菜やサイドディッシュに最適です。 
Domatesli biberピーマンのトマト煮 手早く作れるので朝食にぴったりです。 
Zeytinyağlı domates dolmasıトマトの詰め物の冷製 ナッツやドライフルーツも入る豪華なトマトの米詰めです。 |
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Çorbalar スープ |
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Havuc çorbasıニンジンのスープ スタンダードなニンジンのポタージュ。 美味しいです。 
Tavuk çorbasıチキンスープ 鶏がらでスープとるのがポイントなんですが、思いっきり手抜きレシピです。。。 |
Domates çorbasıトマトのスープ 素朴な味わいのトマトのポタージュです。 
Mercimek çorbasıレンズ豆のスープ 食堂などでも定番のスープです。 親しみやすい優しい味わいです。 |
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Balıklar 魚料理 |
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Hamsi tavaハムス・タヴァ ほかの地中海沿岸諸国と同様にトルコでもイワシが盛んに食べられます。 |
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Et Yemekleri 肉料理 |
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Tavuk Ciğeri Kavurmasıタブック・ジーエリ・カヴルマス 玉ネギとピーマンが入った鶏レバーのソテーです。 
Tas kebabıタス・ケバブ アナトリアの代表的な家庭料理「牛肉と野菜の煮込み」です。 
Etli nohutエトリ・ノフット 牛肉とガルバンゾを煮込んだアナトリアの家庭料理です。 
Tavuk köftesiタヴック・キョフテス 刻んだクルミの入った、チキン・ハンバーグです。 
Tavuklu patates yemeğiタブック・パタタス・イェメッキ シンプルな鶏肉とジャガイモのトマト煮込み。素朴であたたかい家庭の味です。 
Urfa kebabıウルファケバブ 挽肉を炭火で焼いたトルコの代表的料理です。 
Tavuk şişタブック・シシ 漬け込んだ鶏肉を炭火でこんがり焼いた料理です。 
Şiş kebabıシシケバブ 最も有名なトルコ料理でしょうか。 炭火で豪快に作る男の料理です。 
Etli kapıskaエトリ・カプスカ 越冬キャベツと肉をコトコトに込んだ冬の料理です。 
Etli türlüエトリ・テュッル ズッキーニ、オクラなどの夏野菜とラム肉を煮込んだトマト味のシチューです。 |
Arnavut Ciğeriアルナヴート・ジーエリ オスマン帝国最盛期、支配地のアルバニアから伝わったレバーのフライです。 
Izgara köfteウズガラ・キョフテ トルコの代表的料理キョフテです。 焼いたキョフテもおいしいです。 
Patlıcan musakkaパトゥルジャン・ムサッカ ナスの美味しい季節にいつもとチョット違うグラタン、いかがでしょうか？ 
Kıymalı kurufasulyeクイマル・クル・ファスリエ 挽肉と白インゲン豆をトマトで煮込んだシンプルな料理。トルコ在住日本人にも人気。 
Hünkar beğendiヒュンキャル・ベエンディ 「スルタンのお気に入り」という意味の名前を持つトルコの伝統料理です。 
Ciğer Şişジーエル・シシ 漬け込んだレバーを炭火でこんがり焼いた料理です 
Tavuk Kanat Izgaraタヴック・カナト・ウズガラ シンプルでスパイシーな鶏手羽先のグリルです。 
Karnabahar musakkaカルナバハル・ムサッカ 代表的冬野菜のカリフラワーを使った、暖かい冬の煮込み料理です。 
Çöp şişチョプシシ 小さな肉片を炭火で焼いた日本の焼き鳥そっくりな料理です。 
Etli Biber Dolmasıエトリ・ビベル・ドルマス ピーマンに肉や米を詰めてコトコトに込んだトルコを代表するお惣菜です。 |
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Salatalar サラダ |
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Çoban salatasıチョバン・サラタス 羊飼いが放牧地でちゃちゃっと調理したことに由来するらしいサラダです。 
Patates salatasıパタタス・サラタス 日本のポテトサラダとはチョット趣の違うスパイシーなポテトサラダです。 
Koslu biberli patates salatasıコスル・ビベリ・パタタス・サラタス 焼いたパプリカが美味しいポテトサラダです。 
Karnabahar salatasıカルナバハル・サラタス 冬野菜の代表格、カリフラワーを使った冬のサラダです。 |
Yoğurtlu ispanak salatasıヨグルトル・ウスパナク・サラタス ホウレン草をヨーグルトで和えた栄養バランスのよいサラダです。 
Cacıkジャジュク 肉料理や揚げ物に良く合うキュウリとヨーグルトのディップです。 
Yoğurtlu havuç salatasıヨグルトル・ハヴチュ・サラタス ニンジンのヨーグルトサラダです。肉料理や魚料理に付け合せて一緒に食べます。 
Yoğurtlu patlıcan salatasıヨグルトル・パトゥルジャン・サラタス 肉料理と一緒にどうぞ。ワインにも合います。 |
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Pilavlar & Makarnalar 米料理とパスタ |
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Ic pilavıイチ・ピラヴ お祝いなど特別な日に作るごちそうピラフです。 
Kıymalı makarnaクイマル・マカルナ ボリューム感たっぷりのトルコ風のパスタ・ボロネーゼです。 
Lahmacunラフマジュン 玉ネギなどの野菜を巻いて食べるトルコ風ピザです。 
Kıymalı pideクイマル・ピデ 挽肉と卵の入ったパンです。 |
Domatesli pilavドマテスリ・ピラヴ さっぱり味のピンクのピラフです。 
Sade pilavıサーデ・ピラヴ シンプルなバターピラフです。 料理の付け合せに最適です。 
Pideピデ 薄い発酵パンです。ギリシャのピタの親類です。 ピザの語源とも言われています。 |
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Sosu ソース |
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Domates sosuトマトソース 揚げ物や温野菜などにどうぞ。 |
Yoğurtlu sosuヨーグルトソース ギリシャのSkorthaliaに似ていますねぇ。 |
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Tatlı
デザート |
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Fırın sütlaçフルン・ストラッチ トルコのライスプディング「ストラッチ」をオーブンで焼いたデザートです。 |
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