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トルコ国旗
トルコ料理
etli nohut yemeği
エトゥリ・ノフット・イエメッキ
 羊肉とひよこ豆を煮込んだ、アナトリアの伝統的な家庭料理です。一度にたくさん作って、2〜3日食べ続けるのだとか。

 トルコはインド、パキスタンに次ぐ、世界第3位のひよこ豆生産国。 乾燥品が1kg200円程度と安価なこともあり、シチューの他、ピラフやスープ、サラダにと様々に利用されています。

エトゥリ・ノフット・イエメッキ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ガルバンゾ200ml
羊肉400g
ホールトマト缶200ml
玉ネギ1個
固形ブイヨン1個
バター40g
少々
オールスパイス少々
粉唐辛子少々


METHOD
  1. 一昼夜、水に浸したガルバンゾを堅めにゆでる。
  2. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  3. 1.5cm角の羊肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
  4. ざく切りのトマトとガルバンゾ、ひたひたの水とブイヨンを加え、弱火で30〜40分煮込む。
  5. 塩、オールスパイス、粉唐辛子で調味する。


TIPS
  • ガルバンゾ(ヒヨコ豆)は缶詰を使うと手軽。


このメニューは " Focusmm.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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