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トルコ料理
Etli Nohut Yemeği
エトゥリ・ノフット・イエメッキ

肉とガルバンゾ(ひよこ豆)を煮込んだアナトリアの家庭料理です。
エトゥリ・ノフット・イエメッキは小アジアとも呼ばれる、アナトリア半島の家庭料理で、伝統的な中央アジアの料理です。 アナトリアの内陸部は冷涼で乾燥しており、肉牛の飼育には向いておらず、食肉は専ら羊や鶏が利用されます。 この料理も本来は羊肉を使うのですが、入手しやすい牛肉で作りました。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

ガルバンゾ200ml
牛肉400g
ホールトマト缶200ml
玉ネギ1個
固形ブイヨン1個
バター40g
少々
オールスパイス少々
粉唐辛子少々

METHOD
  1. 一昼夜、水に浸したガルバンゾを堅めにゆでる。
  2. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  3. 2cm角の牛肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
  4. ざく切りのトマトとガルバンゾ、ひたひたの水とブイヨンを加え、弱火で30〜40分煮込む。
  5. 塩、オールスパイス、粉唐辛子で調味する。
POINT!
  • ガルバンゾ(ヒヨコ豆)は缶詰を使うと手軽。

PHOT

エトゥリ・ノフット・イエメッキ
このメニューは " Focusmm.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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