玉ネギのフィリングを詰めたナスをオーブンで焼いた料理です。

比較的古くからある料理のようで、100年ほど前に出版された料理本のメルジャ・アルタバッヒーナ（ملجأ الطباخين）には、現在と変わらないイマーム・バユルドゥのレシピが掲載されています。

İmam(宗教的指導者) Bayıldı(気絶する)という不思議な名前の由来は諸説ありますが、こんな説話が名前の由来だともいわれています。

1. ナスの皮を縦に4箇所剥き、塩水に30分ほど晒す。
2. ナスの水気をふき取り、油で揚げる。
3. キッチンペーパーで揚げたナスの余分な油をふき取る。
4. 揚げたナスの真ん中に切れ目を入れ、フィリングを詰め込む。
5. 青唐辛子をのせて、耐熱皿に並べる。
6. トマトソースを注ぎ、190度のオーブンで30-35分焼く。

■フィリング

1. 油を熱し、薄切りの玉ネギを薄く色付くまで、4-5分間炒める。
2. みじん切りのピーマンとニンニクを加えて炒める。
3. みじん切りのトマト、粉唐辛子、コショウ、塩を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
4. みじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせる。

■トマトソース

1. トマトペーストに湯を加え、混ぜ合わせる。

• 大きめのスプーンの背で押すと綺麗にナスが開く。