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トルコ料理
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ヒュンキャル・ベエンディ

「スルタンのお気に入り」という意味の名前を持つトルコの伝統料理です。
ナスのペーストにラムソテーのトマトソースがトッピングされています。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉500g
バター大さじ2
玉ネギ1個
トマトピューレ大さじ1
少々
黒コショウ少々
ローズマリー1枝
ローリエ1枚

■ナスのソース
バター大さじ1
ナス6本
小麦粉大さじ2
少々
牛乳200ml
粉チーズ大さじ3

METHOD
  1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  2. こま切りのラム肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
  3. トマトピューレ、塩、コショウ、ローズマリー、ローリエを加えて、炒め合わせる。
  4. 器にナスのソースを敷き、ラム肉を盛り付ける。


■ナスのソース

  1. オーブンで焼いて、皮をむいたナスを包丁で叩いてペーストにする。
  2. バターを熱し、ナスのペーストと小麦粉を加えて、炒め合わせる。
  3. 塩、牛乳、粉チーズを加えて、かき混ぜながら煮立てる。


POINT!
  • ナスのソースに蜂蜜を加えてもよい。

PHOT

ヒュンキャル・ベエンディ
このメニューは " Özlem MEKİK " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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