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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
لەغمەن
ラグマン

ラグマンは中国発祥の麺を中央アジア的に咀嚼した料理。中央アジア全域で広く食べられており、最もシルクロードらしい食べ物かもしれません。

中国語では「新疆拌面」と呼ばれるウイグルのラグマンは、小麦麺に羊肉の入ったトマトソースをかけた料理です。

ラグマン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉200g
ニンニク1片
玉ネギ1個
ピーマン2個
ナス2個
トマト缶400ml
粉末チキンスープ小さじ1
粉唐辛子少々
少々
醤油小さじ2
サラダ油少々
ウドン適量
小ネギ2本


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 細切りの肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
  3. 細切りの玉ネギ、ピーマン、ナスを加え、しんなりするまで炒める。
  4. ざく切りのホールトマト缶、粉末チキンスープ、水100cc、粉唐辛子、醤油を加え、フタをして10分ほど弱火で煮込む。
  5. 塩で調味し、茹でて湯切りして皿に取り分けたウドンにかけ、小口切りの小ネギをちらす。


TIPS
  • 野菜は季節のものを好みで。


このメニューは " Uyghur Taam Tori " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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