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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
لەغمەن
ラグマン(leghmen)

中国から伝わった小麦粉麺に、羊肉の入ったトマトソースをかけた料理。
中国の新疆ウイグル自治区に住む、トルコ系遊牧民族ウイグルの料理です。中国語では「新疆拌面」と呼ばれます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

羊肉200g
ニンニク1片
玉ネギ1個
ピーマン2個
ナス2個
トマト缶400ml
粉末チキンスープ小さじ1
粉唐辛子少々
少々
醤油小さじ2
サラダ油少々
ウドン適量
小ネギ2本

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 細切りの肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
  3. 細切りの玉ネギ、ピーマン、ナスを加え、しんなりするまで炒める。
  4. ざく切りのホールトマト缶、粉末チキンスープ、水100cc、粉唐辛子、醤油を加え、フタをして10分ほど弱火で煮込む。
  5. 塩で調味し、茹でて湯切りして皿に取り分けたウドンにかけ、小口切りの小ネギをちらす。
POINT!
  • 野菜は季節のものを適当に。

PHOT

ラグマン
このメニューは " Uyghur Taam Tori " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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