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東トルキスタン共和国国旗 Uyghur
ウイグル

ウイグル地図 面積 約166万km2(日本の4.4倍)
人口 1,963万人(2004年)
中心的都市 ウルムチ市(自治区首府)
ワシントン(東トルキスタン共和国亡命政府根拠地)
ミュンヘン(世界ウイグル会議事務局)
人種 ウイグル族(45%)、漢族(41%)、カザフ族(7%)、回族(5%)、その他少数民族
言語 ウイグル語、漢語(中国語)
宗教 イスラム教など


ラグマン لەغمەن
ラグマン

中国から伝わった小麦粉麺に羊肉の入ったトマトソースをかけた料理。 名前は漢語の「拉麺」に由来します。

サムサ سامسا
サムサ

煉瓦の釜で焼く羊肉の饅頭。 中国語で「烤包子」と呼ばれており、インドのサモサより台湾の「胡椒餅」に似ています。

ダーパンジー داپانجى
ダーパンジー

麺の上に野菜と鶏肉が載っています。
回族がウイグルに伝えた料理です。


キーマ・カワプ قنيما كاۋاپ
キーマ・カワプ

ウイグル風シシカバブです。
長い金串に巻きつけて炭火で炙ります。


カザン・カワプ قازان كاۋاپ
カザン・カワプ

金串を使わず鉄鍋で焼いたカワプです。
ウイグル風焼肉といったところでしょうか。


カナット・カワプ Qanat Kawap
カナット・カワプ

ウイグル風の手羽先串焼きです。中国語で「烤鸡翅」と呼ばれます。

ポロ پولو
ポロ

中央アジアでは一般的なラム肉とニンジンのピラフです。 トルコから中央アジアにも伝わり、現地に居住するウイグル人やキルギス人に普及しました

チュチュレ چۆچۈرە
チュチュレ

ウイグル風のワンタンスープです。 スープや軽食として日常的に食べられています。

ガンペン گاڭپەن
ガンペン

ラグマンの具をご飯に載せたものです。
漢族の影響で出来上がった料理です。


ジク・カワプ زىخ كاۋاپ
ジク・カワプ

ウイグルの羊肉の串焼きです。
焼きたては最高に美味しいです。


コルマ・チョップ Qorma Chop
コルマ・チョップ

ラム肉を使った、ウイグル風の焼うどんです。

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