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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
چۆچۈرە
チュチュレ (Chöchüre)

肉とタマネギやアルファルファなどの野菜で作った具を生地で小さく包んだものを、スープに入れたワンタンのような料理です。 手間のかかる料理なので、客のもてなし用にも調理されることが多いようです。中国語では「混沌汤」と呼ばれます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

挽肉 100g
玉ネギ 1/4個
クミン 少々
コショウ 少々
塩 少々
ワンタンの皮 20枚
コンソメスープ 適量
香菜 適量

METHOD
  1. 挽肉、みじん切りの玉ネギ、塩、コショウ、クミンと少々の水を加えて餡を作る。
  2. 市販のワンタンの皮に餡をのせ、三角形にたたむ。
  3. 三角の天辺を外側に折り返し、両端を止める。
  4. 煮立てたコンソメスープにワンタン加え、火が通るまで煮込む。
  5. 器に取り分け、香菜を散らす。
POINT!
  • 本来は羊の脂身と羊のスープで作る。

PHOT

チョチュレ
このメニューは " Uyghur Cuisine Blog " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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