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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
پولو
ポロ(polo)

中央アジアでは一般的なラム肉とニンジンのピラフです。
トルコから中央アジアにも伝わり、現地に居住するウイグル人やキルギス人に普及しました。 主に、羊肉、羊の脂、ニンジン、タマネギを具として用い、キュウリや大根のサラダを添えます。 中国語では「新疆抓饭」と呼ばれます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉150g
ニンジン1本
玉ネギ1個
サラダ油大さじ2
400ml
400ml
固形ブイヨン1個
クミン小さじ1
少々

METHOD
  1. 油を熱し、一口大に切った肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
  2. みじん切りのニンジン・玉ネギを透き通るまで炒める。
  3. 水、固形ブイヨン、クミン、塩を加えて煮立て、10分ほど煮込む。
  4. 米を加え、米の上に取り出しておいた肉を乗せ、フタをして弱火で40分ほど炊く。


POINT!


  • 水分が足りなければ少しずつ様子を見ながら水を足す。
  • せん切りのキュウリと大根を塩と酢で合えたサラダと一緒に食べる。

PHOT

ポロ
このメニューは " foxpapago設計。旅行工作室 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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