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東トルキスタン国旗
ウイグル料理
گاڭپەن
ガンペン (Gangpen)

羊肉と野菜の炒め物などの具を載せた皿飯。 新疆ウイグル自治区に住む、トルコ系遊牧民、ウイグル族の料理です。
新疆の代表的料理として漢族にも人気の料理ですが、ウイグルにはご飯にソースをかける食文化はありませんでした。 中国語の「干飯」を語源とする名前が示すとおり、中国の影響を強く受けた料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

羊肉200g
ニンニク1片
玉ネギ1/4個
ピーマン1個
ナス1個
トマト缶400ml
粉末チキンスープ小さじ1
粉唐辛子少々
醤油大さじ1
少々
サラダ油少々
白飯適量
青ネギ適量

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 細切りの肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
  3. 細切りの玉ネギ、ピーマン、ナスを加え、しんなりするまで炒める。
  4. ざく切りのホールトマト缶、粉末チキンスープ、水100cc、粉唐辛子、醤油を加え、フタをして10分ほど弱火で煮込む。
  5. 塩で調味し、皿に盛った白飯にかけ、斜め切りの青ネギをちらす。
POINT!
  • 野菜は季節のものを適当に使う。

PHOT

ガンペン

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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