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東トルキスタン国旗
ウイグル料理 		گاڭپەن
ガンペン
　中国語で「羊肉蓋澆飯」と呼ばれる、羊肉と野菜の炒め物などの具を載せた皿飯。新疆の代表的料理として漢族にも人気です。

　中国語の「干飯」を語源とする名前が示すとおり、中国の影響を強く受けた料理です。元々ウイグルにはご飯にソースをかける食文化はなかったそうです。

ガンペン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉300g
白飯適量
サラダ油適量
塩適量
玉ネギ1個
ピーマン2個
トマト缶400ml
醤油大さじ1
コショウ適量
粉末チキンスープ適量
水溶き片栗粉適量

METHOD
  1. 薄切りの羊肉に醤油、片栗粉、サラダ油を加えて混ぜ、3分ほど漬け込む。

  2. 油を熱し、羊肉を加え、焼き色が付くまで炒める。

  3. せん切りの玉ネギを加えて透き通るまで炒め、トマト缶と塩を加えて煮立てる。

  4. せん切りのピーマンを加え、火が通るまで炒める。

  5. コショウとチキンスープで調味し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  6. 器に盛り付けた白飯にかける。


TIPS
  • 野菜はセロリなど季節のものを好みで。


このメニューは " 每日頭條 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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