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ウズベキスタン料理
lagman
ラグマン

ウズベキスタンの名物料理のひとつラグマン。中国から西に伝わった小麦粉麺を使った、もっともシルクロードらしい食べ物のひとつといえます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

ラム肉500g
玉ネギ1個
ニンジン1本
パプリカ1個
トマト3個
ジャガイモ2個
ズッキーニ2本
ガルバンゾ缶200ml
インゲン1パック
ニンニク2片
パクチー適量
アニスシード小さじ1
チリフレーク小さじ1
適量
サワークリーム少々
サラダ油100ml
小麦麺4人分
1200ml

METHOD
  1. 油を熱し、さいの目のラム肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
  2. 薄切り(小口)の玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  3. イチョウ切りのニンジンとアニス、チリフレークを加え、火が通るまで炒める。
  4. 拍子木切りのパプリカを加え、火が通るまで炒める。
  5. ミキサーにかけたトマトを加えて煮立て、5分ほど煮る。
  6. さいの目のジャガイモ、ズッキーニとガルバンゾ、2cmのインゲン、水、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で火が通るまで煮る。
  7. おろしニンニクと刻んだパクチーを加えて煮立てる。
  8. 茹で麺を器に盛り付け、ラグマンを注ぎ、サワークリームとパクチーを添える。


POINT!
  • 野菜は季節のものを自由に。

PHOT

ラグマン


このメニューは " mom's recipes " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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