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ウズベキスタン国旗
ウズベキスタン料理
Palov
パロウ

中央アジアでは一般的なラム肉とニンジンのピラフです。
トルコから中央アジアにも伝わり、現地に居住するウイグル人やキルギス人に普及しました。 主に、羊肉、羊の脂、ニンジン、タマネギを具として用い、干しぶどうやヨーグルトをトッピングします。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

羊肉250g
ニンジン2本
玉ネギ1個
ニンニク4片
サラダ油大さじ2
200ml
レーズン50ml
200ml
固形ブイヨン1個
クミン小さじ1
少々

METHOD
  1. 油を熱し、一口大に切った肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
  2. 薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
  3. 細切りのニンジンを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 水、固形ブイヨン、塩、レーズン、クミンを加えて煮立て、10分ほど煮込む。
  5. 米を加え、米の上に取り出しておいた肉とニンニクを乗せ、フタをして弱火で40分ほど炊く。
  6. 皿に米を盛り付け、肉とニンニクを添える。
POINT!
  • 水分が足りなければ少しずつ様子を見ながら水を足す。

PHOT

パロウ
このメニューは " RecipeSource " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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