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ウズベキスタン料理
mastawa
マスタワ

中東から中央アジアにかけて広く食べられる、羊肉と穀物、越冬野菜で作られる冬のスープです。 近年ではアフガニスタン料理として紹介されることが多いようですが、地域ごとに様々なレシピが存在します。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉500g
玉ネギ1個
トマト1/2個
ニンジン1本
ピーマン2個
ジャガイモ3個
100g
ニンニク2片
小麦粉適量
適量
クミン適量
黒コショウ適量
パプリカ小さじ1/2
バジル大さじ1
トマトペースト大さじ3
サワークリーム適量
パクチー適量
サラダ油大さじ2
1200ml

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 粉を打ったさいの目のラム肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
  3. さいの目玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  4. さいの目のトマト、塩、クミン、コショウ、パプリカ、バジルを加えて炒め合わせる。
  5. トマトペースト、さいの目のニンジン、ジャガイモ、ピーマンをを加えて炒め合わせる。
  6. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で60分ほど煮る。
  7. 米を加えて10分ほど煮る。
  8. 器に取り分け、サワークリームと刻んだパクチーを添える。


POINT!
  • 焦げ付きやすいので気をつける。

PHOT

マスタワ


このメニューは " My Culinary Page " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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