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ウズベキスタン国旗
ウズベキスタン料理
Mastawa
マスタワ

中東から中央アジアで食べられる羊肉のスープです。
近年ではアフガニスタン料理として紹介されることが多いようですが、地域ごとに様々なレシピが存在します。 主に、穀物や越冬野菜を使って冬に作られます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

ラム肉200g
玉ネギ1/2個
ニンジン1本
ジャガイモ2個
トマト缶200ml
100ml
粉唐辛子小さじ1/2
ローリエ1枚
サラダ油大さじ2
少々
固形ブイヨン1個
800ml
ヨーグルト大さじ4
パセリ1枝

METHOD
  1. 油を熱し、薄切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  2. さいの目のラム肉と塩を加え、焼き色がつくまで炒める。
  3. ざく切りのトマトを加えて煮立てる。
  4. さいの目のニンジンを加え、火が通るまで炒める。
  5. 米を加えて炒め合わせる。
  6. 水、固形ブイヨン、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で30分ほど煮込む。
  7. さいの目のジャガイモ、粉唐辛子を加え、10分ほど煮込む。
  8. 塩で味を調える。
  9. 器に取り分け、ヨーグルトとパセリを飾る。
POINT!
  • 焦げ付きやすいので気をつける。

PHOT

マスタワ
このメニューは " The Art of Uzbek Cuisine " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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