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Eline sağlık!
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において
オリジナル料理
Gratin de morue et d'ortie
鱈と刺草のグラタン

軽くグリルした鱈と下茹でした刺草をペシャメルソースでオーソドックスなグラタンにしました。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
イラクサ 400g
甘塩タラ 4切れ
玉ネギ 1個
バター 20g
ピザ用チーズ 40g
塩 少々
白コショウ 少々

<ペシャメルソース>
バター 50g
薄力粉 50g
牛乳 500cc
塩 少々
コショウ 少々
ナツメッグ 少々

METHOD
バターを熱し、タラの両面をこんがり焼き、骨と皮を取り除き、取り置く。

薄切りの玉ネギをしんなりするまで炒める。

茹でてた4cmのイラクサを加えて炒め合わせる。

少量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に広げる。

タラを耐熱皿にのせ、ホワイトソースを平らに広げ、ピザ用チーズをふる。

200度のオーブンで焼き色が付くまで、10分程焼く。

<ペシャメルソース>


弱火でバターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒める。

小麦粉とバターがしっかり混ざったら牛乳を少しずつ加え、泡たて器で混ぜ合わせる。

滑らかになったら、塩、コショウ、ナツメッグを加えて味を整える。

鱈と刺草のグラタン

POINT!
刺草は茹でて冷水にさらし十分にアク抜きする。
*このメニューは Eline sağlık! のオリジナルレシピです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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