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| Eline sağlık! |
オリジナル料理 |
Gratin de morue et d'ortie 鱈と刺草のグラタン 軽くグリルした鱈と下茹でした刺草をペシャメルソースでオーソドックスなグラタンにしました。 |
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INGREDIENTS
Serves : 4 persons イラクサ 400g 甘塩タラ 4切れ 玉ネギ 1個 バター 20g ピザ用チーズ 40g 塩 少々 白コショウ 少々 ＜ペシャメルソース＞
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METHOD
バターを熱し、タラの両面をこんがり焼き、骨と皮を取り除き、取り置く。 薄切りの玉ネギをしんなりするまで炒める。 茹でてた4cmのイラクサを加えて炒め合わせる。 少量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に広げる。 タラを耐熱皿にのせ、ホワイトソースを平らに広げ、ピザ用チーズをふる。 200度のオーブンで焼き色が付くまで、10分程焼く。 ＜ペシャメルソース＞ 弱火でバターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒める。 小麦粉とバターがしっかり混ざったら牛乳を少しずつ加え、泡たて器で混ぜ合わせる。 滑らかになったら、塩、コショウ、ナツメッグを加えて味を整える。 |
POINT! 刺草は茹でて冷水にさらし十分にアク抜きする。 |
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＊このメニューは
Eline sağlık!
のオリジナルレシピです。
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