1. バターを熱し、タラの両面をこんがり焼き、骨と皮を取り除き、取り置く。
2. 薄切りの玉ネギをしんなりするまで炒める。
3. 茹でてた4cmのイラクサを加えて炒め合わせる。
4. 少量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に広げる。
5. タラを耐熱皿にのせ、ホワイトソースを平らに広げ、ピザ用チーズをふる。
6. 200度のオーブンで焼き色が付くまで、10分程焼く。

■ペシャメルソース

1. 弱火でバターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒める。
2. 小麦粉とバターがしっかり混ざったら牛乳を少しずつ加え、泡たて器で混ぜ合わせる。
3. 滑らかになったら、塩、コショウ、ナツメッグを加えて味を整える。

• イラクサは茹でて冷水にさらし十分にアク抜きする。