ターメリック風味の牛肉のスープです。

1. 5cm角の牛肉にひたひたの水と固形ブイヨンを加え、アクを取りながら火が通るまで煮る。
2. 鍋を熱し、1個分のみじん切りの玉ネギ、1個分のみじん切りのトマト、4本分のみじん切りの青唐辛子、2片分の薄切りのニンニクを加えて、火が通るまで蒸し煮にする。
3. サラダ油を加えて、キツネ色になるまで炒める。
4. メケレシャを加えて炒め合わせる。
5. 炒めた野菜、みじん切りの玉ネギ、さいの目のトマト、縦1/2の青唐辛子、薄切りのニンニク、カルダモン、ターメリック、バターを牛肉の鍋に加えて煮立てる。
6. 塩で味を調え、60分ほど煮る。

• インジェラやパンを添える。