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イスラエル料理	חומוס フムス
茹でたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、レモン汁などを加えてすり潰した、レバント地方発祥の伝統的なアラブ料理。 前菜を複数並べた食卓「メゼ」の一品として、ピタ（伝統的な平焼きパン）につけて食べるのが一般的です。
Serves : 4 persons INGREDIENTS 乾燥ガルバンゾ 400ml 塩 小さじ4 重曹 小さじ4 セロリ 1本 玉ネギ 1個 ニンニク 1株 ニンジン 1本 ベイリーフ 1枚 レモン汁 100ml タヒーナ 200ml オリーブ油 適量 ザクロソース 適量 オレガノ 適量 白ゴマ 適量 塩 適量 パプリカ 適量	METHOD 乾燥ガルバンゾにたっぷりの水を注ぎ、塩小さじ2と重曹小さじ2を加えて一晩戻す。 戻したガルバンゾを洗い、たっぷりの水を注ぎ、セロリ、玉ネギ、ニンニク2片、ニンジン、ベイリーフ、塩小さじ2、重曹小さじ2を加え、豆が柔らかくなるまで煮る。 豆、残りのニンニク、ニンジン、煮汁少々をフードプロセッサにかけて、滑らかなペーストにする。 ニンニクとレモン汁をフードプロセッサにかけてストレーナーで濾した汁をタヒーナに加え、良く混ぜる。 豆のペーストとタヒーナを混ぜ合わせ、器に取り分ける。 取り分けたペーストの上にオリーブ油とザクロソースを注ぎ、オレガノ、白ゴマ、塩、パプリカを散らす。 TIPS オレガノ、白ゴマ、塩はザアタルの代用。
このメニューは " Serious Eats " さんのレシピをアレンジしたものです。 世界の家庭料理 Eline sağlık! ©2019 Shin. All rights reserved.