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エチオピア料理 		ስጋ ጥብስ
シガ・ティブス

エチオピアの伝統的なミックススパイスでマリネした牛肉の炒め物です。

シガ・ティブス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉500g
■バルバレ大さじ1
■アワゼ小さじ3
ニンニク2片
ショウガ1片
玉ネギ1個
オリーブ油大さじ2
塩少々
カルダモン小さじ1/2
■メケレシャ小さじ1
バター40g
ピーマン2個
トマト1個
ローズマリー適量

METHOD
  1. 1cmx5cmの拍子木切りの牛肉にバルバレとアワゼ、おろしニンニク、おろしショウガ、薄切りの玉ネギ1/2個分を加えて良く混ぜ、60分ほど漬け込む。

  2. 鍋を熱し、薄切りの玉ネギ1/2個分を加えて焼き目が付くまで乾煎りする。

  3. 油を加え、しんなりするまで炒める。

  4. 漬け込んだ牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

  5. 塩を加え、水気がなくなるまで炒める。

  6. カルダモンとメケレシャ、バターを加えて炒め合わせる。

  7. 細切りのピーマンと種を抜いた細切りのトマト、ローズマリーを加えて炒め合わせる。


TIPS
  • インジェラやパンを添える。


このメニューは " Martie A " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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