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ジョージア国旗 Georgia
ジョージア

ジョージア地図 面積 6万9,700km2(日本の約5分の1)
人口 390万人(2017年:国連人口基金)
首都 トビリシ
人種 ジョージア系(86.8%),アゼルバイジャン系(6.2%),アルメニア系(4.5%),ロシア系(0.7%),オセチア系(0.4%)(2014年,ジョージア国勢調査)
言語 公用語はジョージア語(コーカサス諸語に属する)
宗教 主としてキリスト教(ジョージア正教)



チャホビリ ჩახოხბილი
チャホビリ

肉(ラム肉、牛肉、鶏肉)とハーブで作る、ジョージアの代表的なシチューです。

タバカ ტაბაკა
タバカ

グルジア風のチキンプレスです。本来は1羽まるまるのソテーです。

フメリ・スネリ ხმელი სუნელი
フメリ・スネリ

ちょっとカレー粉に似た香りのする、ジョージア料理に欠かせないミックススパイスです。

サツィヴィ საცივი
サツィヴィ

弱火でじっくり煮込んだ鶏肉にクルミのペーストをたっぷり加えたシチューです。

ハシュラマ ხაშლამა
ハシュラマ

羊肉と野菜を重ねて水を使わず蒸し煮にしたトマト風味のシチューです。

シュクメルリ ჩქმერული
シュクメルリ

ローストチキンをたっぷりのニンニクとサワークリームのソースで軽く煮込んだ料理です。

マツヴァディ მწვადი
ツヴァディ

他の地域ではシャシリクやケバブと呼ばれる羊・豚肉の串焼き。 ジョージアでは、ピリ辛のアジカソースをかけて食べるのが一般的です。

アジカ აჯიკა
アジカ

タバカやヒンカリなどに添えられる、ピリ辛のトマトソースです。

オーストリ ოსტრი
オーストリ

たっぷりのハーブとスパイスミックス「フメリ・スネリ」で調味された、ジョージア風ビーフシチューです。

オジャクリ ოჯახური
オジャクリ

ジョージア風ジャーマンポテトとも呼ばれる、豚肉とジャガイモの炒め物です。

ハルチョ ხარჩო
ハルチョ

米が入ったスパイシーな牛肉のシチューです。多くのレストランで供されますが、そのレシピは様々です。

ロビオ ლობიო
ロビオ

玉ネギの入った豆の煮物です。コリアンダーやコショウなどで調味した、シンプルですが味わい深い料理です。

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