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ジョージア国旗 Georgia
ジョージア

ジョージア地図 面積 6万9,700km2(日本の約5分の1)
人口 390万人(2017年:国連人口基金)
首都 トビリシ
人種 ジョージア系(86.8%),アゼルバイジャン系(6.2%),アルメニア系(4.5%),ロシア系(0.7%),オセチア系(0.4%)(2014年,ジョージア国勢調査)
言語 公用語はジョージア語(コーカサス諸語に属する)
宗教 主としてキリスト教(ジョージア正教)



チャホビリ ჩახოხბილი
チャホビリ

肉(ラム肉、牛肉、鶏肉)とハーブで作る、ジョージアの代表的なシチューです。

タバカ ტაბაკა
タバカ

グルジア風のチキンプレスです。本来は1羽まるまるのソテーです。

フメリ・スネリ ხმელი სუნელი
フメリ・スネリ

ちょっとカレー粉に似た香りのする、ジョージア料理に欠かせないミックススパイスです。

サツィヴィ საცივი
サツィヴィ

弱火でじっくり煮込んだ鶏肉にクルミのペーストをたっぷり加えたシチューです。

ハシュラマ ხაშლამა
ハシュラマ

羊肉と野菜を重ねて水を使わず蒸し煮にしたトマト風味のシチューです。

シュクメルリ ჩქმერული
シュクメルリ

ローストチキンをたっぷりのニンニクとサワークリームのソースで軽く煮込んだ料理です。

ヒンカリ ხინკალი
ヒンカリ

豚や牛の挽肉、タマネギなどで作った大振りの水餃子です。小麦粉で作った厚めの生地で包み、たっぷりのお湯で茹で上げます。

マツヴァディ მწვადი
ツヴァディ

他の地域ではシャシリクやケバブと呼ばれる羊・豚肉の串焼き。 ジョージアでは、ピリ辛のアジカソースをかけて食べるのが一般的です。

アジカ აჯიკა
アジカ

タバカやヒンカリなどに添えられる、ピリ辛のトマトソースです。

オーストリ ოსტრი
オーストリ

たっぷりのハーブとスパイスミックス「フメリ・スネリ」で調味された、ジョージア風ビーフシチューです。

オジャクリ ოჯახური
オジャクリ

ジョージア風ジャーマンポテトとも呼ばれる、豚肉とジャガイモの炒め物です。

ハルチョ ხარჩო
ハルチョ

米が入ったスパイシーな牛肉のシチューです。多くのレストランで供されますが、そのレシピは様々です。

ロビオ ლობიო
ロビオ

玉ネギの入った豆の煮物です。コリアンダーやコショウなどで調味した、シンプルですが味わい深い料理です。

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